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BISCOTTI VEGAN CON CACAO E CRUSCA

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in cucina c'è PANDIZENZERO

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Mi sto appassionando alla ricerca di ricette cosiddette "light", un po' per l'eterna ricerca di una perfetta forma fisica e voglio cogliere l'occasione per ribadire come la salute passi non solo attraverso una corretta alimentazione, ma anche attraverso lo svolgimento di una regolare attività fisica, un po' per curiosità.

Recentemente ho scoperto molti siti dove vengono proposte interessanti ricette dolci e salate dove nonostante manchino ingredienti importanti come il burro o le uova, il gusto non viene meno, anzi!

Ovviamente resto fermamente convinta del fatto che per cucinare un'ottima parmigiana di melanzane sia fondamentale friggere le stesse, così come la versione classica delle lasagne abbia bisogno di molta mozzarella e di un ragù bello pregno per poter essere definite tali, ma ricercare, scoprire e provare nuove ricette è per me molto divertente.

Per oggi ho scelto una ricetta di biscotti perfetti per una colazione gustosa, nutriente e salutare, ma io ho ne sgranocchiato qualcuno anche a merenda, perchè ogni momento è buono….

La ricetta è tratta da qui http://www.greenme.it/mangiare/vegetariano-a-vegano/12780-biscotti-vegan-ricette

Ingredienti per circa 12 biscotti

  • 100 gr di crusca
  • 100 gr di farina di grano integrale
  • 3 cucchiai di olio evo
  • 2 cucchiai di acqua
  • 70 gr di zucchero moscovado
  • 1 cucchiaio di cacao amaro
  • 1 pizzico di sale
  • 1 pizzico di bicarbonato

Fate scaldare l'olio evo in un pentolino ed aggiungete la crusca ridotta in farina, fate in modo che i due ingredienti si amalgamino bene e spegnete.

In una terrina versate la farina, lo zucchero, il cacao, il sale ed infine il bicarbonato, quindi inserite l'acqua ed il composto di olio e crusca, omogeneizzando bene il tutto.

Lasciate riposare l'impasto per circa 15 minuti quindi con le mani leggermente umide staccate dall'impasto delle palline ed appiattitele su della carta forno che avrete precedentemente disposto su di una teglia. Cuocete in forno a circa 180°C per 15 minuti.

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PAN DI ZENZERO IN LOVE!

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RICETTA  a cura della FALANGE SANNITA

 

 

Il Natale si avvicina e non poteva mancare una golosità in tema! Di Pan di Zenzero ne abbiamo provati tanti…ricette “germaniche”, americane, scandinave, medievali (…sì, anche quelle!). Questa che proponiamo oggi è una di quelle che personalmente preferiamo, croccante, profumata e burrosa! Se uno deve peccare di gola, lo deve fare fino in fondo!…e poi a Natale non si fanno diete!!! 

ENJOY!

 

INGREDIENTI:

 

  • 300 gr di farina
  • 150 gr di zucchero bianco
  • 70 gr di zucchero di canna grezzo
  • 160 gr di burro
  • 1 tuorlo d’uovo
  • 2 cucchiai di latte
  • 5 gr di cannella in polvere
  • 10 gr di zenzero in polvere
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • 1/2 cucchiaino di sale

 

GLASSA:

 

  • 1 albume
  • 150 gr di zucchero a velo
  • qualche goccia di colorante alimentare rosso (facoltativo)
  • qualche goccia di succo di limone

 

PREPARAZIONE:

 

Mescoliamo la farina, lo zucchero, il lievito, il sale e le spezie. Aggiungiamo il tuorlo, il latte e il burro a pezzetti e iniziamo ad impastare abbastanza velocemente fino ad ottenere una palla di pasta frolla speziata. Facciamo riposare l’impasto in frigo per 30 minuti; dopodiché stendiamo un velo di farina su una spianatoia e stendiamo la sfoglia in uno spessore di mezzo centimetro. Ritagliamo i biscotti con la forma prescelta e inforniamo a 180° per 15 minuti circa. Fate attenzione a distanziarli bene sulla placca del forno perché raddoppiano durante la cottura! Per la glassa, montiamo a neve l’albume e incorporiamo gradualmente lo zucchero a velo e il succo di limone. Il risultato sarà una glassa abbastanza morbida da essere spalmata sui biscotti senza il rischio che inizi a rapprendersi. Dopo circa un’ora, i biscotti glassati saranno asciutti e pronti per essere mangiati!

 

 

 

DOPPIO BISCOTTO AL LATTE DI AVENA CON GELATINA DI ALBICOCCHE

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RICETTA filiarmente offerta da PANDIZENZERO

 

 

Siccome era il compleanno della mamma e volevo farle un pensiero dolcissimo, ho deciso di preparare questi biscotti, non troppo dolci in verità, ma sicuramente dal gusto delicato e pieni zeppi di amore.

Gli INGREDIENTI per 30 biscotti doppi (quindi 60 singoli) sono:

per i biscotti

  • 250 gr di farina 00
  • 100 gr di zucchero di canna
  • 100 gr di burro
  • 2 uova intere
  • 4 cucchiai di panna montata
  • 1 bicchiere di latte di avena

per la gelatina di albicocche

  • 10 albicocche piccole da coltivazione biologica (io ho usato quelle della zia)
  • 200 gr di zucchero
  • 2 fogli di colla di pesce
  • 1 stecca di cannella

Prima di tutto preparate i biscotti, d'altraparte questo prevede la ricetta.

Impastate a mano la farina con lo zucchero ed il burro tagliato a tocchetti, fino a che non si ottenga un composto sabbioso. Aggiungere, quindi, il tuorlo delle due uova e lavorare fino ad ottenere una "crema", dopodichè incorporare gli albumi montati a neve e la panna anch'essa montata.

Infine il latte di avena.

Si otterrà un composto omogeneo, di consistenza morbida che riporrete in frigo per almeno un'ora.

Trascorso il tempo necessario tirate fuori dal frigo il panetto e tagliatene delle "fette" che stenderete a formare una sfoglia, da cui otterrete dei biscotti a cui potrete dare la forma che preferite.

Io cuori, soli, amori.

Disponete i biscotti su una teglia foderata con carta forno, infornate a 160° C per una decina di minuti.

Mentre i dolcetti cuociono dedicatevi alla gelatina, la cui preparazione è estremamente semplice, ovvero in una pentola con fondo spesso mettete le albicocche a pezzi, con lo zucchero e la cannella, fate cuocere fino a che non si siano ammorbidite, quindi spegnete il fuoco, togliete la cannella e frullate con il mixer riducendo il tutto ad una sorta di marmellata. Quando si sarà intiepidita inserite i fogli di colla di pesce precedentemente ammorbiditi in acqua fredda.

Miscelate la gelatina e lasciatela raffreddare, ma non troppo, altrimenti avrà una consistenza troppo dura perchè si possa spalmare.

Sfornate i biscotti, lasciate che si raffreddino, quindi cospargete un lato con la gelatina, uniteli in coppie e spolverate con dello zucchero a velo.

 

 

Buon Compleanno (ma anche buon onomastico, buona notte, buona vita, buon tutto) alle mamme.