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PANCAKES DI KAMUT COCCO-BANANA

pancakes kamut cocco

RICETTA AMERICANAMENTE OFFERTA DA PANDIZENZERO

Ci sono cose a cui riesci a pensare solo di prima mattina, riflessioni importanti che si affacciano non appena gli occhi si dischiudono per accogliere un altro giorno, pensieri che impegnano la mente e serrano lo stomaco. Come ogni mattino, anche oggi mi sono chiesta “cosa mangio per colazione?”.

Per me il primo pasto della giornata è un must, guai a saltarlo, guai a sorseggiare un goccio d’acqua e mordere una mela, io a colazione DEVO MANGIARE CARBOIDRATI COMPLESSI. Poi per il resto della giornata posso anche farne a meno, ma appena sveglia ho necessità di pane/fette biscottate/marmellata/brioche/torta/biscotti ovviamente non tutti assieme che mi ricoverano. A volte strappo la regola e viro verso il salato, magari mi avvento (ho usato proprio il verbo giusto) su un pezzo di pizza o un tramezzino, tipo se per strada avverto l’odore del pane, ecco una panetteria per me è come Arcore per la Minetti.

Stamattina, in perfetto stile marzulliano mi son fatta una domanda e mi sono data una risposta: i pancakes! Con qualche variazione sul tema.

Ingredienti per 10 pancakes:

  • 1 uovo intero
  • 1 albume
  • 200 ml di latte (io ho usato 100 ml di latte fermentato e 100 ml di latte parzialmente scremato)
  • 1 cucchiaio di zucchero semolato
  • 1 cucchiaino di Stevia
  • 150 gr di farina di kamut
  • 1 cucchiaino di lievito
  • 1 banana
  • 2 cucchiai di farina di cocco
  • burro (per imburrare il pentolino)

Il procedimento lo leggete qui, dove lo ha descritto il caro sbardè.

Le variazioni riguardano ovviamente alcuni ingredienti, la quantità degli stessi e l’aggiunta di una banana schiacciata con una forchetta e della farina di cocco nel composto finale, dopo aver incorporato l’albume per capirsi.

Io come guarnizione ho voluto utilizzare Mytopp al caramello della Toschi, considerato il sapore dei miei pancakes, tuttavia ci stava molto bene anche il cioccolato.

Ah, siccome sono malata ci ho provato lo sciroppo di amarena, eccovi spiegata la ciliegina finale….

Enjoy the day and don’t say cat if you don’t have it in the bag!

AMERICAN PANCAKES

pan-1

RICETTA CURATA DA CHEZ SBARDE'

Sunday Monday, li Pancakes.
Tuesday Wednesday, li Pancakes.
Thursday Friday, li Pancakes.
Li stamo a fà,
Nun sta a pensà,
Magnateli pure tu…….

(reinterpretazione della sigla di Happy Days)

Oggi pancakes, presenza fissa delle colazioni americane, e pure di qualche Brunch. Le ‘frittelle’ come eravamo soliti chiamare i pancakes dal ventennio in poi, hanno sempre titillato la curiosità dei ragazzini italiani che in tv vedevano i teenager yankee intenti a scofanarsene una bella pila.

Chi non ha mai sognato di papparsi una torre di pancakes da Arnold’s, al Central Perk, al Peach Pit o a….. Dawson Creek? (non lo vedevo quel telefilm, quindi ignoro se quei 4 straccioni avessero un luogo di ritrovo).

Chi non lo ha mai sognato?

Io, per esempio, che quando ho voglia di pancakes me li faccio a casa, visto che il procedimento è semplicissimo. E infatti ci ho giusto appunto fatto colazione, anzi, visto che era l’una meno venti, diciamo che c’ho pranzato.

I pancakes canonici si gustano irrorati di sciroppo d’acero. Varianti comunemente accettate sono quelle con il miele, la marmellata o la nutella (per i più porcelli). Infine sono ottimi con la frutta, soprattutto quando fa un caldo boia come in questi giorni.

Per celebrare l’ultima collaborazione di Sto Mondo e Quell’altro ho scelto proprio la frutta, e nello specifico i mirtilli in sciroppo di Toschi, celebre ditta produttrice di frutta sciroppata, liquori di frutta, topping e aceto balsamico. L’azienda affonda le radici nel modenese dove nel lontano 1945, grazie all’intuizione dei F.lli Toschi, iniziò a produrre la versione sotto spirito delle celebri ciliegie di Vignola, così da poterle gustare tutto l’anno. L’idea ebbe subito un enorme successo, tanto da portare la Toschi S.r.l. a diversificare enormemente la propria gamma di prodotti che oggi conta sciroppi di frutta per uso domestico o commerciale; decine di varianti di frutta sotto spirito o in sciroppo; confetture; prodotti per gelateria industriale; liquori e ottimo aceto balsamico. Specialità che hanno varcato i confini nazionali per conquistare i quattro angoli del globo, dove l’azienda Toschi è divenuta degna ambasciatrice delle eccellenze del Made in Italy. Ma Toschi con i suoi prodotti è anche presente nel meraviglioso universo dei food blogger italiani, come dimostra la sua partecipazione al nostro semplice ma vivace blog casareccio.

Passiamo ora alla preparazione dei pancakes.

INGREDIENTI per 2 michetti (cioè circa 6 pancakes)

  • 1 uovo;
  • 1 albume;
  • 200 ml di latte (intero, scremato o parzialmente. Come preferite);
  • 60 gr di zucchero o zucchero a velo;
  • 150 gr. di farina;
  • 1 bustina di lievito;
  • Burro;

Sgusciate l’uovo in una capiente brocca graduata, aggiungete il latte e mescolate con le fruste elettriche.
Aggiungete la farina, lo zucchero e il lievito e sbattete con le fruste alla massima velocità per un minuto. C’è anche chi usa la farina auto lievitante ma io non l’ho mai provata quindi non so che dirvi, e anche se ve lo dicessi, che ve lo dico a fà?
Lasciate riposare la pastella – che a questo punto dovrebbe risultare ben bolliciosa – per mezz’ora, al massimo un’ora.
Montate l'albume a neve ferma ed aggiungetelo delicatamente al composto, facendo attenzione a non smontarlo.

Scaldate una bella padella antiaderente a fuoco medio.
Scioglieteci una micro noce di burro, oppure passateci un cubetto di burro infilzato su una forchetta.
Versate un mestolo di pastella, fino ad ottenere una cerchio di circa 10 cm di diametro.
Lasciate cuocere a fuoco medio finché sulla superficie si formeranno le bolle.
Girate, o flippate, il pancake con una spatola e cuocetelo sull’altro lato finché sarà ben dorato.
Ripetete l’operazione, ricordandovi sempre di ungere bene la padella con il burro.

Una volta pronti, impilate i pancakes tiepidi su un piatto, cospargeteli con i Mirtilli Toschi e il loro gustosissimo sciroppo e spolverate di zucchero a velo.

Accompagnate con un bicchiere di sugo d’arancia.

Se i pancake non vi riempiono fatevi pure due uova al bacon, o fatevi visitare perché non sète normali.

Enjoy your meal!