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TORTA FINTA

torta finta 3

RICETTA cortesemente OFFERTA DA MAMMA KEBOB a cura di PANDIZENZERO

da un'idea ripresa da "La Prova del Cuoco"

Avete presente quelle torte ciccione, spumose, molto americane, quelle torte a tre piani e sette piazze con tutte decorazioni, paillettes, ricchi premi e cotillion? Quelle che vanno tanto di moda, che sembrano squisite e invece sanno di vinavil. Ecco, l'altro giorno arrivo a casa di KeBob e trovo questo splendore, tutto bianco che troneggia sul tavolo della cucina, e dico "Accidenti! O questa?", e mamma KeBob che gongolava (meno del figlio ma più di Michelangelo dopo aver affrescato la Sistina) fa "L'ho fatta io…..". Dico la verità, la signora è un portento in cucina, brava a fare tutto, anche l'insalata di pomodori, precisa, accurata, specie per quanto concerne i primi piatti o la carne, ma non l'avevo mai vista approcciare ad una torta multistrato, per cui quel pomeriggio ero rimasta perplessa…..Ma mi sono bastati una ventina di secondi per svelare l'arcano, sì perchè tradita dalla necessità impellente di strofinare il mio dito indice su quella coltre bianca, ho scoperto che sotto l'addobbo era nascosto un grosso, grasso tramezzino triplo strato.

E qui si fa largo la commozione, un minuto di silenzio, grazie. I tramezzini sono un totem per noi michetti, qualcosa che va oltre il significato religioso di un idolo, ne siamo attratti irresistibilmente, e a tratti carnalmente, tanto che KeBob non ha retto all'emozione, è svenuto, l'ho sdraiato, gli ho alzato le gambe e ho chiamato l'ambulanza.

Inutile dire che la torta finta è durata poche ore, semplicemente squisita!

INGREDIENTI per una torta finta di 3 strati:

  • Pancarrè senza bordi (2 confezioni)
  • Maionese (2 cucchiai)
  • Panna da montare (200 ml)
  • Philadelphia (400 gr)
  • Pomodori (10 ciliegini e 2 tondi)
  • Insalatina
  • Petto di pollo lessato (2 petti)
  • Mais (1 cucchiaio)
  • Pistacchi tritati (100 gr)
  • Mandorle (100 gr)
  • Prosciutto cotto (2 etti)

PREPARAZIONE:

Molto semplice ed intuibile. Unire Philadelphia, panna montata ed un cucchiaio di maionese per ottenere quella che chiameremo 'Panna Finta'. Passare a condire il pollo, sfilacciandolo a dovere e aggiungendo il mais, un cucchiaio di maionese ed un cucchiaio di mandorle.

Tagliare aiutandosi con un'insalatiera rovesciata le fette di Pancarré, accostate una accanto all' altra per ottenere il giusto diametro, e spalmarle con la Panna Finta. Ricoprire con i due pomodori tagliati a fette e l'insalatina. Apporre un altro strato di pancarré, sempre spalmato, e passare alla seconda farcitura composta dall'insalata di pollo. Dopo questo ancora pancarrè spalmato e farcitura di prosciutto cotto. Aggiungete l'ultimo strato di pancarré e ricoprite il tutto di Panna Finta, guarnendo lo spessore con i pistacchi e la parte superiore con pomodori ciliegini e mandorle.

 

 

 

 

Per un aperitivo, per una cena, per una grande voglia di tramezzino, oppure per chi non ama il dolce ma ne apprezza l'estetica.

Chiaramente potrete farcirla come meglio credete, magari totalmente a base di pesce oppure totally vegetariano, sbizzarritevi e che il tramezzino sia con voi.

CRACKERS DI FARRO CON SALVIA E ROSMARINO

crackers farro rosmarino

RICETTA antipastamente offerta da PANDIZENZERO

Sarò breve, in fondo si tratta di un antipasto, quindi di un piatto che va consumato prima del pasto vero, e poi è uno stuzzichino quindi è qualcosa di piccolo per il quale non puoi impiegare troppo tempo a mangiarlo, ed è una preparazione veloce, allora pronti, via!

Ingredienti per circa 50 crackers:

  • 400 gr di farina di farro
  • 150 ml di acqua
  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 5 gr di lievito in polvere per torte salate
  • un pizzico di sale
  • alcune foglie di salvia
  • alcuni rametti di rosmarino
  • sale grosso q.b.

Impastare la farina con il lievito, l’acqua, l’olio evo ed, infine, il sale all’interno di un’ampia bacinella. Quando il composto sarà divenuto liscio e compatto formare una palla e lasciarlo riposare per circa un’oretta in un luogo tiepido.

Trascorso il tempo necessario fate delle “fette” di questo panetto e stendetele a formare una sfoglia molto sottile, aiutandovi eventualmente con la macchinetta per la pasta.

Una volta formate delle lunghe strisce, adagiatevi sopra le foglie di salvia o i rametti di rosmarino ben lavati, facendo una leggera pressione con il dito, quindi procedere ripiegando le sfoglie su se stesse e ripassatele con il mattarello o nella macchinetta.

A questo punto tagliate dei rettangoli con la rondella, più o meno uguali, deponete i singoli ritagli di pasta su una teglia coperta da carta forno, spolverate con del sale grosso ed infornate a 180° C per qualche minuto.

Io ho servito i crackers con della salsa tonnata home made ed una crema di carciofi e pomodori secchi.

Con questa ricetta partecipo al contest di Cultura del Frumento dal titolo Gli stuzzichini:

Happy hour everybody!!